여러분은 음식을 먹을 때 그 음식의 재료를 생각하시나요? 원래 재료를 생각해 보면 이 음식이 어떻게 이런 형태가 되었을지 궁금할 거예요. 밀가루는 어떻게 부풀어 올라서 빵이 되는지, 달걀에 물을 넣고 저으며 열을 가하면 어떤 원리로 그리 부풀어 오르는지 말이에요. 우유에 식초를 넣고 저어 체에 거른 다음 물기를 서서히 빼면 플라스틱처럼 단단해진다는 이야기 들어보셨나요? 이 책에는 요리 속에 숨은 과학원리를 재미있게 설명해 줍니다. 책을 읽으면 과학원리도 알 수 있지만 쉬운 요리는 직접 해보면서 실험할 수도 있어요. 이 책으로 요리와 과학의 세계로 한 번 떠나 볼까요?
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